【調理師/フランス料理】星のや東京「ダイニング」/食を通じた滞在の演出を(◆ボキューズ・ドール国際料理コンクール世界第3位◆日本古来の食材をフレンチの手法で彩る)

株式会社星野リゾート・マネジメント

Nipponキュイジーヌ

日本の伝統様式を重んじながら、現代人にあわせた快適性を取り入れて進化させた日本旅館「星のや東京」。そのダイニングでは、フランス料理の枠に捉われず、日本旅館で召し上がっていただく料理として、従来のどの料理にも当てはまらない、「Nipponキュイジーヌ」を生み出しています。

<シェフ紹介>
料理長 浜田統之(はまだのりゆき)。
「軽井沢ホテルブレストンコート」にあるフレンチ「ユカワタン」の総料理長を務め、2005年「ボキューズ・ドール日本大会」で史上最年少優勝。その後、2013年「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」では日本人初の3位(魚料理では世界1位)を獲得した。

仕事内容

リゾート事業において「食」に対する期待は年々高まってきています。
私たちは切磋琢磨しながら確かな技術を磨き、食シーンの演出や新しい調理法の提案を行い、お客様の期待を超える料理提供を目指しています。

【具体的な仕事内容】
食材の発注、仕込み、ディナー営業調理、衛生管理など調理に関わる業務全般
※パティシエ業務は除く

応募条件

▼求める条件
フランス料理での実務経験(日本料理のご経験でも可)

募集要項

待遇・福利厚生

関連施設利用割引制度
時短勤務制度(子供が小学2年生まで申請可能)
慶弔見舞金
立候補制度(総支配人やユニットディレクター等のマネジメント職に立候補可)
公募制度 (サポート部門や新規開業メンバーに立候補可)
異動希望調査 (年1回)

就業時間

変形労働時間制/24h内実働8h(休憩1h)
<シフト例> 12:00~21:00

募集職種
採用予定人数

若干名

給与

年収300~450万円

※年齢・経験・能力を考慮し決定
※試用期間3ヶ月(待遇変更なし)

休日休暇

育児休業は最長3年間申請可能

勤務地

星のや東京 東京都 日光市 千代田区大手町1丁目9−1
東京駅丸の内北口より徒歩10分(850m)
大手町駅からは、丸ノ内線はA1出口、その他の線はC1出口が最寄りです。

フランス料理の場合、その他にも以下の施設にてメンバーを募集中です。面談時にご希望をお知らせくださいませ。

・奥入瀬渓流ホテル(青森県)

・ホテルブレストンコート(長野県)

※ご入社後、ご希望に応じて異動も可能

雇用形態

正社員

選考プロセス
【STEP 1 応募】
応募ボタンからご応募ください
【STEP 2 書類選考】
【STEP 3 面接】
実技試験含む

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企業概要

会社名 株式会社星野リゾート・マネジメント
設立 2008年 9月
代表者 代表取締役 中村 海太
業種
  • ホテル・旅館・旅行・冠婚葬祭
資本金 10,000,000円
従業員数 1,000人~3,000人未満
事業内容

リゾート運営事業

本社所在地 〒104-0061
東京都 中央区銀座1-11-1 東京橋ビル2階
その他事業所

北海道・青森県・福島県・東京都・栃木県・神奈川県・長野県・石川県・山梨県・静岡県・京都府・島根県・大分県・沖縄県・タヒチ・バリの各施設

沿革
<星野リゾートグループ 沿革>
1914年 長野県軽井沢町にて星野温泉旅館開業
1995年 株式会社星野リゾートに社名変更
     ホテルブレストンコート開業、ブライダルにおけるビジネスモデルの模索
2001年 リゾナーレ小淵沢の運営開始
     経営破綻したリゾート再生に着手(現在のリゾナーレ八ヶ岳)
2005年 星のや軽井沢開業
2011年 界ブランド発表、リゾナーレブランド発表
2016年 東京・大手町に星のや東京開業
2017年 星のやバリ開業
2018年 OMOブランド発表

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